材 料
 豆 腐 2 磚 （ 放 冰 箱 一 晚 ） 、 花 蟹 1 隻   500g（ 蒸 熟 拆 肉 ） 、 熟 鹹 蛋 黃 1 隻 、 薑 2 片 、 油 15cc

芡 汁 ： 清 雞 湯  100cc 、 胡 椒 粉 , 鹽 各 少 許 、 生 粉  5g

做 法

1. 豆 腐 雪 硬 解 凍 ， 吸 干 水 份 切 片 略 煎 。

2. 燒 熱 油 ， 爆 香 薑 片 ， 落 半 份 蟹 肉 及 芡 汁 煮 滾 ， 加 豆 腐 片 略 煮 上 碟 。

3. 鹹 蛋 黃 壓 碎 ， 拌 勻 另 半 份 蟹 肉 再 炒 ， 倒 在 豆 腐 上 便 可 。